Sirop de gingembre

Bon, je vous partage donc mon breuvage favori pour le saison chaude. Le sirop de gingembre mélangé à de l'eau gazéifié est sans aucun doute le meilleure rafraîchissement que je connaisse. En plus de favoriser une bonne digestion, il inhibe tout mal de coeur (peu importe sa raison). Il se conserve au froid pendant plusieurs semaines, voire mois, dans des pots massons ou un contenant bien hermétique.

Ingrédients:

1 kg de sucre
1 Litre d'eau
300 à 400 g. de racines de gingembre sans pelure, coupées en morceaux

Faire chauffer l'eau et le sucre à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter le gingembre et continuer la cuisson pour 15 minutes. Laisser reposer le tout dans le chaudron pendant 48 heures au réfrigérateur. Passer le sirop au tamis et conserver le gingembre. Verser le sirop dans des pots et garder au froid.


Pour le gingembre:

Puisqu'il est désormais confit, vous pouvez l'enrober de sucre blanc pour en faire du bonbon (ça se mange réellement comme du bonbon) ou le mettre au four à 225 F. jusqu'à la consistance désirée. Une cuisson plus longue donnera du gingembre plus dur sous la dent. Il se conserve dans un contenant hermétique au froid ou sur le comptoir si ce n'est pas la canicule dans la maison.


Certains ajoutent du zeste de citron, un bâton de cannelle ou une gousse de vanille lors de la cuisson. C'est au choix!

Muffins aux canneberges, aux bananes et à l'orange

Fraîchement inventée il y a trente minutes, cette recette me plaît parce que le mélange de saveurs est tout à fait réussi. C'est un bon goûter d'après-midi ou un bon complément au déjeuner. Ils sont aussi parfaits pour la congélation (je suis une fan de la bouffe à congeler).

Ingrédients:

Partie 1:
2 bananes bien mûres
3/4 t. de lait
1/2 t. de jus d'orange
1/2 t. de beurre fondue
1 oeuf

Partie 2:
1 t. de canneberges congelées ou fraîches
2 t. de farine de blé entier
1 t. de flocons d'avoine
1/2 à 3/4 de t. de sucre (au goût)
3 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à thé de muscade
1 c. à soupe de poudre à pâte
Une pincée de sel

Préchauffer le four à 400 F. Graisser les moules à muffins.

Mélanger les ingrédients de chaque partie (1 et 2) dans des bols séparés. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mettre au four pour 20 min.

C'est tout! Maintenant, savourez votre réussite.

Pouding chômeur en exil

C'est toujours gagnant, un petit dessert 100% Québec fait à Villarsel-sur-Marly, en Suisse, avec du sirop apporté exprès... c'est bon, ou ben?


Ingrédients:

Pour la pâte
1/2 tasse de beurre bien mou
1 tasse de sucre
2 oeufs
Vanille au goût
2 tasses de farine blanche
1 cuillère à table de poudre à pâte
1 tasse de lait (ici, je l'ai fait avec du lait frais, gras, pas pasteurisé, dangereux pour ta santé, mais tu peux aussi prendre du lait d'épicerie, tsé.)

Pour la sauce
1 et 1/2 tasse de sirop d'érable
1 et 1/2 tasse de cassonade
1 tasse d'eau bouillante
1 cuillère à table de beurre

Préparation :

-Préparer d'abord la pâte en battant le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs et la vanille. Réserver.
-Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Incorporer au premier mélange, en alternance avec le lait. Verser dans un plat allant au four.
-Pour faire la sauce, porter à ébullition le sirop d'érable, la cassonade, l'eau et le beurre. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
-Verser la sauce sur la pâte (qui sera noyée). Ne pas brasser.
-Cuire au four à 325 'F (160 'C) pour 35-40 minutes, où jusqu'à ce que le gâteau soit doré.

C'est cochon.

Parce qu'on les aime tant!

Les astuces gastronomiques belles-bonnes-pas-chères des filles de La Croûte Cassée sont maintenant sur le site de Canal Vie!

http://www.canalvie.com/cuisine/solutions-gourmandes/

Bonheur!

Des idées pour un anti-tofu?

Mon père est assez conservateur sur certains aspects de l'alimentation : par exemple, il refuse catégoriquement d'apprendre à manger avec des baguettes et il est anti-tofu même s'il n'en a jamais mangé.

Or, sa blonde et moi, on aimerait bien le convertir, ou du moins lui montrer que c'est pas si terrible que ça. Je les ai invités à souper chez moi cette semaine et j'aimerais trouver une façon d'intégrer du tofu dans le repas sans que ce soit choquant, et sans nécessairement que ça remplace la viande (parce que l'objectif est de présenter le tofu comme un aliment à part entière, et non comme un pâle substitut de la viande). C'est pas non plus obligé de faire partie du plat principal (par exemple, ça peut être dans une soupe en entrée).

Avez-vous des suggestions?

Soupe sino-vietnamienne

"Sino-vietnamienne" parce qu'elle est un mélange du ramen et de la tonkinoise. Bref, c'est le meilleur des deux mondes, et ça se fait tellement à l'oeil que je suis gênée de vous donner des quantités. Désolée pour la photo qui est floue, mais au moins, ça vous donne une idée. Petit quiz : qui peut reconnaître le personnage sur le bol?

Bouillon

4 tasses de liquide (plus ou moins de bouillon, plus ou moins d'eau au goût)

2 anis étoilés

1 bâton de cannelle

1 grosse gousse d'ail hachée

1 oignon émincé

1 cuillère à thé de gingembre râpé

Au goût : sauce soya, sauce piquante, huile de sésame

Stuff à mettre dans le bouillon

1 oeuf dur coupé en deux

Cubes de tofu grillés à feu vif dans la sauce soya et l'huile de sésame

Nouilles de riz plates ou ramen

Poignée de coriandre déchirée

1 gros oignon vert en rondelles

Un peu de jus de lime, au goût.

Ce qu'il faut faire

Faire bouillir tous les ingrédients du bouillon ensemble jusqu'à ce que ça goûte suffisamment. Je mets généralement l'oignon dans les 5 dernières minutes, pour qu'il garde un peu de fermeté.

En même temps, faire cuire l'oeuf dur, les nouilles et les cubes de tofu. (Tout ça prend prend à peu près la moitié du temps de cuisson du bouillon si on le fait tout en même temps.)

Dans un bol, mettre une portion de nouille, un demi-oeuf, une portion de tofu, de l'oignon vert et de la coriandre. Verser le bouillon sur les ingrédients et ajouter un peu de jus de lime. Manger et en reprendre un deuxième bol.

Jusqu'à maintenant, je n'ai mangé cette soupe que le soir, mais avec un peu moins de sauce piquante, je crois que ça ferait un bon déjeuner...

Faites vos jeux! UPDATE

(Manne check comment c'est bow des battaraves manne)


Pour la salade d'été de la MORT (dont la recette vous sera ici relatée si elle est un succès, le secret de laquelle souffrira cependant que je vous dise que betterave, fève jaune et fenouil sont de la composition) que privilégieriez-vous?
- Mayonnaise maison?
- Sauce au yogourt?

Rien ne va plus!

Enchiladas de la muerte

(Photo : RecipeGirl)

Très fortement inspirés d'une recette retweetée par Bitchin' kitchen, ces enchiladas, croustillants à l'extérieur mais tout mous à l'intérieur, étaient tout aussi délicieux que la victoire de Canadien.

Les ingrédients de la muerte

1 gros oignon haché

1 grosse gousse d'ail hachée

1 1/2 tasse de tomates fraiches en dés

1 cuill. à soupe de salsa verde (ou autre sauce piquante)

2 poitrines de poulet en cube (ou, pour une version végé, 1 ou 2 cannes d'haricots rouges!)

1 grosse poignée de coriandre hachée

1 à 2 cuill. à thé de cumin

1 cuill. à thé de poudre de chili

1/3 de tasse de feta émietté

1 à 1 1/2 tasse de lait ou de crème ou de half and half (crème à café - ce qu'on a pris)

2 tasses de fromage râpé

une dizaine de tortillas de farine

sel et poivre

La préparation de la muerte

Sauter le poulet avec la moitié de la poudre de chili.

Faire sauter les oignons et l'ail dans l'huile avec une pincée du cumin et l'autre moitié de la poudre de chili. Quand ils sont bien colorés, ajouter les tomates, le poulet et la salsa verde. Saler-poivrer, laisser réduire environ 15 minutes.

Retirer du feu et ajouter le feta (je sais, faut dire "la feta", mais fuck off) et la coriandre.

Réchauffer le lait/la crème/le half and half dans une casserole et fouetter pour incorporer au moins 1 cuill. à thé de cumin, voire plus si vous aimez beaucoup ça (comme moi).

Répartir le mélange de poulet dans les tortillas, rouler et placer en rang, le joint en dessous, dans un grand plat de pyrex graissé.

Verser la crème au cumin sur les tortillas, couvrir d'une feuille d'alu et mettre au four à 350° F pendant 10 minutes. Découvrir et remettre 10 minutes. Puis, parsemer de fromage râpé et de quelques feuilles de coriandre et remettre au four 10 à 15 minutes.

Les lentilles de Marie-Olivier

(Photo : Kim Raymond)

Franchement, les filles, il FAUT que vous essayiez ça, vous allez ADORER. C'est une recette que j'ai trouvée, encore une fois, sur ce merveilleux blog, mais qui se trouve être en fait une recette de mon amie Marie-Olivier, qui est aussi une collègue de l'auteure du blog. Ce qui a rendu notre repas encore plus spécial-fou-malade-cool-sharp-à-l'os, c'est qu'on a marié ce plat full végé à une polenta style mamma italienne et à de bons petits pois sucrés cuits à la vapeur avec de l'ail. Le tout en regardant la finale de Survivor - Heroes vs Villains... mais ça, c'est une autre histoire.

Les sublimes lentilles de Marie-Olivier (version nous autres)

1 tasse de lentilles vertes

2 oignons émincés

1/2 poivron rouge en fines lanières

1 cuill. à thé de marjolaine séchée

1 bonne pincée de thym séché

1 cuill. à thé d'herbes salées du Bas-du-fleuve

3 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes pour être vraiment végé)

600 ml de tomates en dés

1 bonne poignée de persil italien haché

1 cuill. à soupe de pâte de tomates à l'ail

1 grosse tasse de cheddar fort râpé

pas mal de poivre moulu

Faire sauter les oignons et le poivron dans l'huile d'olive. Ajouter la marjolaine et les lentilles, sauter environ une minute.

Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, les herbes salées et le thym. Poivrer en masse.

Laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu'à atteindre une consistance plus proche du ragoût que de la soupe et jusqu'à ce que les lentilles fassent votre affaire. À mi-cuisson, ajouter le persil.

Quand ça vous semble prêt, ajoutez la pâte de tomates pour épaissir, parsemer de fromage et couvrir pour laisser fondre.

*Malgré mon amour inconditionnel pour le cheddar fort, je dois admettre que le plat est déjà excellent sans lui. Ça a l'air de rien, pourtant, et j'étais un peu sceptique au départ, mais je pense que cette recette fait maintenant partie de mon top 10 de recettes de tous les jours.

La polenta

Un de nos classiques, à la maison. On aime bien la version au four de Josée di Stasio parce qu'elle ne demande pratiquement aucun effort, mais je dois avouer que la vraie polenta, si elle donne des ampoules à force de brasser sans arrêt, en vaut la peine. Et grâce à l'énorme sac de semoule de maïs trouvé pour presque rien à l'épicerie créole sur Jarry, on a pu en faire une batch gigantesque. On a mélangé cette recette-ci, de Josée di Stasio, et cette recette-là, de Martin Picard.

Les pois

Ben c'est pas compliqué, vous équeutez une grosse poignée de pois sucrés, vous émincés une grosse gousse d'ail et vous mettez tout ça dans une marguerite.

Et voilà, vous avez le meilleur souper végé de la terre. Point.

Recette pour Maude - Biscuits aux pépites de chocolat

1000 fois meilleurs que les biscuits Pillsbury et aussi très faciles à faire:

1/2 c.à thé (3 g) de bicarbonate de soude
2 c.à soupe (30 ml) de lait
1 tasse (200 g) de cassonade
1 oeuf
1/2 tasse (110 g) de beurre ou de margarine
1 tasse (220 g ) de pépites de chocolat
1 3/4 tasse (300 g) de farine

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Beurrer une plaque à biscuits. (maintenant, je ne le fais plus, je mets plutôt du papier parchemin - en plus, c'est moins difficile à laver!)

3. Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait. Réserver.

4. Dans un bol, mélanger la cassonade, l'oeuf et le beurre défait en crème.

5. Ajouter les pépites de chocolat et le bicarbonate de soude dissous. Mélanger.

6. Incorporer la farine pour obtenir une pâte ferme. Déposer à la cuillère sur la plaque à biscuits beurrée.

7. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant environ 5 minutes. (Julien te dirait un peu plus)

Variantes intéressantes:
- Ajouter des noix
- Ajouter des framboises congelées (ça fait des biscuits bleus!)
- Changer de sorte de chocolat
- Faire un seul biscuit géant

Meringues faciles

Pour des belles petites gâteries qui se font vite, et qu'on enfourne avant le repas (parce que la cuisson est un peu moins rapide que la préparation).
Adapté du livre La Croûte Cassée.

Ingrédients
4 blancs d'oeufs (il ne doit rester AUCUN jaune, sinon ça lève pas)
1 tasse de sucre
1/4 de cuillère à thé de crème de tartre
1/4 de cuillère à thé de sel

Manipulation

• Préchauffer le four à 200F.
  
• Séparer les jaunes des blancs, en faisant attention à ne laisser vraiment aucun jaune. Sinon, c'est la mort des meringues, on jette tout et on recommence la recette.
  
• Mettre les blancs dans un gros bol à mélanger et garder les jaunes pour le p'tit déj du lendemain.
• Ajouter aux blancs d'oeufs la crème de tartre et le sel.
• Battre en neige les blancs d'oeufs, à force maximale de votre batteur électrique, pendant environ 8 minutes, ou jusqu'à l'obtention de pics fermes, en y ajoutant graduellement le sucre (en 3 batchs, ça va bien).
• Mettre la préparation en neige dans une douille à glaçage, ou dans un sac Ziploc dont vous coupez le coin pour faire une douille d'occasion.
• Faire 24 petites meringues sur une plaque à biscuit légèrement graissée et enfarinée.
• Enfourner les meringues pour environ 1h30, ou jusqu'à ce qu'elles soient dures.
• Laisser refroidir un peu.
  
• Pour faire comme sur la photo (désolé pour la mauvaise qualité!), vous pouvez orner vos meringues de chocolat préalablement fondu au micro-onde. Mais ça se mange très bien sans.

Et voilà pour de belles petites bouchées sucrées!

Crevettes cari-tomates

INGRÉDIENTS

- Un restant de pilaf (pilaf, ça veut dire riz, alors dire « riz pilaf », ce serait comme dire « poutine poutine », ou encore « pain naan » : ç'a pas rapport);

- Des crevettes;

- Des tomates pas assez belles pour être mangées crues;

- Du cari Madras offert par la divine Léa;

- Des oignons verts et de l'ail.

Vous hachez grossièrement vos tomates (ce qui ne veut pas dire « en disant beaucoup de grossièretés »). Si vous vous sentez fancy, vous les plongez dans l'eau bouillante, les épluchez et les videz de leurs graines. Mais c'est pas vraiment nécessaire, surtout considérant que c'est un vrai quicky sinon.

Sautez-les à feu très vif dans un bon fond d'huile d'olive.

Ajoutez le cari et laissez mijoter, puis jetez les oignons et l'ail dans la mêlée. Ça sent bon en [insérez ici le blasphème approprié].

Cinq six minutes avant de servir, incorporez les crevettes et les restes de riz.

Mystification ! Les tomates pas bonnes, le riz vieux d'une semaine sont transcendés !

L'ajout de coriandre hachée, de lait de coco ou de piment fort est aussi fortement recommandé.

Mouillette à la lime

Tout le monde connaît celle au vinaigre balsamique.

Cependant, y'a plein de variantes ! C'est Éric McComber qui m'avait donné l'idée sur son blog cyclonomade : huile d'olive, vinaigre de vin rouge et ail. Satisfaction garantie.

Les possibilités sont infinies et remplacent le bon vieux beurre, pour votre plus grande joie ! Bien sûr, je ne cracherai jamais sur un bon vieux pain de ménage au fondant de vache avec mon potage ou mon spagatte, mais ce que j'aime de la mouillette, c'est qu'on peut l'adapter pour qu'elle goûte bon avec ce dont on dispose. Hier, j'avais une fougasse aux piments et cheddar.

J'ai donc improvisé une mouillette avec : huile d'olive, vinaigre de vin rouge, trois gousses d'ail, un gros trait de jus de lime, de la fleur de sel et une méga poignée de ciboulette hachée !

Légumes d'été - promotion

Nous avons récemment reçu ceci en cadeau de ma petite maman :



C'est un wok pour le BBQ et je dois dire que le résultat est très intéressant. Pour l'instant, je n'ai testé qu'avec des légumes, mais j'imagine que ça doit être très efficace pour les fruits de mer et le tofu aussi.

Ça va comme suit:

- Couper plein de légumes et les mettre dans un grand bol.
- Ajouter un peu d'huile (assez pour les mouiller, mais pas pour les baigner) et des herbes et bien mélanger.
- Verser le tout dans le wok et faire cuire au BBQ, 5 minutes sur la grille du bas puis une quinzaine de minutes sur la grille du haut pendant que vos brochettes (voir la recette d'Anne plus bas pour une bonne idée de marinade) cuisent sur la grille du bas.
- Brasser occasionnellement pour que la cuisson soit égale.

Contrôle de la qualité - «Pain» aux épinards

Alexie, à l'aaaiiiiiiiiiide!

Je ne sais pas à quel moment exactement je me suis plantée dans la recette, mais le résultat est loin de ce que j'avais imaginé! Après plus d'une heure dans le four, on dirait que rien n'a encore cuit. Mon mélange a l'air d'une béchamel avec trop d'épinards (j'ai mis juste un sac, pourtant, mais un gros) et peut-être trop de fromage aussi.

Est-ce qu'il y a un truc pour que ça fonctionne mieux? Parce que, franchement, l'odeur est exquise et je continue à croire que ça doit être très bon.

Quelqu'un d'autre a eu plus de succès?


+++++++++++++++++++


Je me permets d'ajouter ce deuxième cri de désespoir derrière celui de Catherine, parce que de ce côté-ci de la rue Fleury le pain aux épinards a aussi été un pitoyable ÉCHEC. Le résultat final avait l'air d'un gros morceau de fromage avec des épinards. Très très loin d'un pain... si je mets ça dans mon grille-pain, ça coule entre les grilles.

Est-ce qu'il manquerait des ingrédients? Une étape de préparation? Je m'attendais plus à un genre de pain aux zucchinis, au niveau de la texture...

Anne, qui a un peu honte.

Réinventer le grilled-cheese

J'ai jamais été un grand fan de ce goûter pittoresque, mais, parfois, pour le diner, ma petite femme me fait un grilled-cheese hallucinant: 2 tranches de pain beurrées de pesto, des oignons préalablement sautés dans du beurre, une tranche de singles de Kraft, le tout grillé dans la poêle.

Esquimaude, je suis amoureux de toi.

(vous, c'est quoi vos grilled-cheeses miracles?)

Quoi faire avec...

...du céleri?

...du chou?

Les paniers de légumes bio, c'est chouette, parce que ça nous force à cuisiner des choses qu'on n'achèterait pas. Mais des fois, justement, si on n'en achète pas, c'est qu'on sait pas quoi faire avec. Alors, avez-vous des idées brillantes de choses à faire avec des céleris ou du chou?

Le céleri, je suis pas fan. J'en ai mis dans mon sauté asiatique aujourd'hui, c'était correct, mais je refuse d'en mettre dans ma sauce à spaghetti, et cru, je trouve pas ça terrible. Je cherche donc une façon d'en manger qui ne le mettrait pas trop au premier plan, ou alors qui l'agrémenterait un peu...

Pour ce qui est du chou, j'ai fait une salade de chou déjà (très bonne d'ailleurs), donc il ne m'en reste pas assez pour faire quelque chose de grandiose, comme des cigares au chou ou que sais-je. Sauf que j'en aurai un nouveau bientôt, alors ça devrait s'arranger pour les quantités.

Bref, avant que je foute tout ça dans un chaudron pour faire une soupe, avez-vous quelque chose à proposer?

Brochettes de poulet opération beurre de pinottes

Nouvelle recette largement inspirée d'un certain Ricardo, essayée pour la première fois ce soir. Verdict : mmmmm, ça goûte le resto. C'est tout simple, rapide et délicieux.

Marinade à préparer le matin
60 ml (1/4 tasse) d'huile de sésame
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
Harissa au goût
675 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières

Sauce aux arachides
1 petite échalote française, hachée finement
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de miel
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
250 ml (1 tasse) de lait de coco
75 ml (1/3 tasse) de beurre d'arachide
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
Sel et poivre
8 grandes brochettes de bois ou 20 petites, trempées dans l'eau 30 minutes
225 g (1/2 lb) de vermicelles de riz, cuits
Coriandre fraîche au goût

Pour faire la marinade
Dans un plat en verre ou dans un grand ziploc, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l'enrober. Réfrigérer de 8 à 24 heures.

Sauce aux arachides
Dans une poêle, attendrir l'échalote avec le cari dans l'huile. Ajouter le miel et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le lait de coco, le beurre d'arachide et la sauce soya. Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet et laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

Ne reste plus qu'à enfiler les lanières de poulet en serpentin sur les brochettes. Griller les brochettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Saler et poivrer. Servir les brochettes sur des vermicelles de riz. Accompagner de la sauce aux arachides et de BEAUCOUP de coriandre.

« Pain » aux épinards

Mangez des greens, c'est boooon pour vous. Ce « pain » (au premier degré, c'est peut-être plus un gâteau, mais puisqu'on dit « pain » aux bananes, même quand on fout une tasse de chocolat noir dedans -- à découvrir dans un autre post) aux épinards fera bouffer des épinards à n'importe qui. Les enfants aiment, les carnivores aiment ce plat très polyvalent qui peut avoir, selon votre désir, la consistance d'un gâteau ou d'un délicieux flan vert lié par beaucoup de fromage.

1 tasse de farine au choix

1 cuillère à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel

1 oignon haché fin

3 oeufs

1 tasse de lait

1 sac ou deux d'épinards frais

1 paquet de cheddar fort ou d'un autre fromage très goûteux, râpé

Mélanger les ingrédients secs.

Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Pacter avec des épinards si vous désirez une consistance plus verte et feuillue. Vous en tenir à un sac si vous préférez un résultat qui ressemble plutôt à un gâteau .

Étaler dans un plat à lasagne graissé.

Cuire 35 minutes à 375 degrés F.

Savourez au déjeunez, au dîner ou au souper, avec, c'est selon, des toasts, du riz, des tranches de tomates, des pousses vertes, de la soupe, du chili, etc. !

La pasta de minuit

Quand je travaillais de soir à la Place-des-Arts, j'avais pris l'habitude de manger un quatrième repas au retour du boulot, parce que j'avais toujours une faim monstre. Et comme je voulais continuer de rentrer dans mon uniforme, j'ai essayé de trouver quelque chose de beau bon pas cher pour remplacer la poutine et les hot-dogs, tellement attirants à l'époque où on habitait sur des Érables, tout près du Nouveau Canada. J'ai fini par tomber sur ce classique italien qu'est l'aglio e olio, surnommée en Italie "la pasta de minuit". C'est facile, c'est bon, ça coûte presque rien et c'est pas trop lourd avant le dodo... Je l'adapte avec ce que j'ai, en ajoutant parfois des trucs pas trop orthodoxes (des échalottes, des tomates séchées ou du pesto, notamment), mais voici la base, la vraie.

Pour deux (si vous partagez avec quelqu'un - c'est pas trop le genre de recette dont on accumule les restes pour les lunchs de la semaine) :

2 portions de pâtes longues

2-3 gousses d'ail hachées

Piment fort en flocon (ou sauce piquante quelconque) au goût

Huile d'olive (j'aime bien faire moitié-moitié avec du beurre), assez pour enrober les pâtes

Herbe fraîche hachée, idéalement du persil italien (aujourd'hui j'ai utilisé des feuilles de céleri, c'était tout ce que j'avais!)

Sel et poivre

Parmesan ou romano râpé

Pendant que les pâtes cuisent, faire cuire à feu tout doux l'ail dans l'huile avec le piment (attention de ne pas faire rôtir l'ail, ça devient tout sticky et c'est moins bon)

Quand les pâtes sont cuites, les ajouter à l'huile, à l'ail et au piment. Laisser sur le feu à peu près une minute en mélangeant.

Retirer du feu. Ajouter les herbes, saler, poivrer et saupoudrer de fromage.

Bien mélanger et manger.

Et voilà pour la fringale!

Un vrai banquet

Salut les chix.

Je me disais qu'on devrait se faire un gros repas huit services qu'on bloguerais en direct. Quelque chose comme un genre de souper 2.0 (qui est en fait un prétexte pour se bourrer la face intense.)

Vous en pensez-quoi?

PS: si des lecteurs de ce blog se sentent exclus du présent message, sachez que vous en profiterez bien assez vite. Mon travail, c'est de vous gaver l'eau à la bouche!

les légumes verts

Comment les apprêter pour plus de convivialité?
Suggérez.

Fondu de pois chiches minimal

Une recette subtilisée à l'ineffable Daniel Pinard (et qui m'a souvent soutenue dans les moments cruciaux, dans le genre, fin de session, fin de paie, fin des économies...)

Munitions:
- une boîte de pois chiches égouttée;
- de une à deux boîtes de tomates un peu moins égouttées;
- oignons émincés;
- aromates (sel, poivre, cumin, ail, origan, faites vous plaisir, n'importe quoi marche);
- huile en q.s.

Stratégie:
- Dans un fait-tout à fond assez épais, faire fondre les oignons et l'ail (si vous avez choisi d'en mettre).
- Ajouter les pois chiches. Mélanger.
- Ajouter les tomates et les aromates. Mélanger.
- Faire réduire un tit'peu, jusqu'à consistante délicieuse.
- C'est prêt!
- Servir avec du riz au beurre, des pâtes...

Vous pouver modifier cette recette pour en faire un pseudo-curry, en rajoutant tout simplement de la bonne crème grasse et des épices et/ou des mélanges d'épices indiennes (curry, curcuma, cardamome, garam masala, piment, gingembre, coriandre, cumin, etc.) et en raisant réduire encore un peu plus.

Contrôle de la qualité : tarte aux tomates d'Anne en Technicolor

J'ai essayé la tarte aux tomates et j'ai décidé, tant qu'à la commenter, de la mettre en image. Alors la voici avant la cuisson...

...et après la cuisson!

C'est beau, hein?

Je n'ai fait que quelques modifications mineures, notamment émincer les oignons plutôt que les hacher (parce que j'aime mieux ça!), ne pas mettre de saucisson (parce que je n'en avais pas) et utiliser du pesto cilantro, c'est-à-dire du pesto de basilic ordinaire, mais avec de la coriandre et du poivron rouge grillé ajoutés dans le mélange (gracieuseté de Fontaine Santé). Et c'était bon.

Seule chose : dans mon four, la cuisson a nécessité plutôt 50 minutes, et encore, le fond de tarte (Tenderflake) n'était pas tout à fait cuit... Cela dit, c'est à refaire : après la moitié de la tarte, j'en mangerais encore!

Tarte aux tomates

La reine de la catégorie "Je me fais pas chier". Parfait pour les fins de sessions et/ou les gros spéciaux de tomates à l'épicerie.

Ingrédients :
- Une abaisse de tarte
- Du pesto. Pas mal. (Psssst. Adonis vend maintenant du pesto maison à quatre piasses le gros pot. Ça goûte celui de ta mère.)
- Des tomates. Quelques.
- Épices provencales.
- Oignon en petits morceaux.
- Ail émincé.
- Mini morceaux de saucisson sec.
- Fromage fort râpé.
- Deux oeufs battus.

Et pis c'est simple :
- Tu badigeonnes grassement le fond de ta tarte avec du pesto.
- Tu enlignes un étage de tomates en lanières, épices, pesto, saucisson, oignon, ail, fromage, tomates, épices, fromages... Tant que ça rentre dans ta belle tarte.
- Tu arroses le tout des oeufs battus pour que ça pogne.
- 40-50 minutes au four à 350 '. C'est selon.
- Oulala.

Beer Pog (ou : une activité agréable après le repas)

Parce ce que je suis, genre, un électron libre, je publie les règles d'un jeu de boisson que je viens d'inventer sur un blog de recettes.

Le beer pog est un jeu parfait après un repas bien arrosé ou à l'heure de l'apéro.

Matériel:

-Des pogs de collections différentes ou savamment identifiés avec un sharpie.

-Au moins un slammer (ceux en métal ou avec des pics sont interdits)

-Beaucoup d'Alcool

Règles:

Il y a 5 sortes de pogs

1-Les pogs qui te font boire 1 gorgée

2-les pogs qui font boire 1 gorgée aux autres

3-Les pogs qui te font boire 2 gorgées

4-les pogs qui font boire 2 gorgées aux autres

5-Les pogs ultra-rares qui font boire 3 gorgées à tous tes adversaires.

(évidemment, vous pouvez ajouter des pogs avec des règles de votre cru!)

Déroulement:

1. Chaque joueur reçoit un nombre égal de pogs, distribués au hasard.

2. On détermine le premier joueur.

3. Chaque joueur (incluant celui à qui c'est le tour, qui est le premier à le faire) doivent ajouter un pog à la pile. Si un joueur ne veut ou ne peut pas, il boit une gorgée. La pile de pogs doit respecter l'ordre dans lequel les pogs y sont ajoutés.

4. Le joueur joue son tour. S'il ne retourne aucun pog, il boit une gorgée. Sinon, il regarde les pogs qu'il a retournés. Pour ceux qui le font boire, il boit. Pour ceux qui font boire les autres, il distribue les gorgées comme il veut. Le joueur garde les pogs qu'il a retournés. Les pogs non retournés passent au joueur suivant. (Les joueurs doivent quand même ajouter des pogs à la pile.)

5. Continuez jusqu'à ce que mort s'ensuive.

Filet de poisson blanc simple simple et délicieux

J'y vais pour quelque chose de plus léger que la recette du Monsieur plus bas, mais très efficace pour les soirs où on manque de temps. Nous avons toujours des filets de sole congelés. C'est parfait pour ça.

Au départ, c'était une recette pour faire des pop-corn de poulet. Je l'ai adaptée ainsi:

- Plusieurs filets de poisson blancs coupés en morceaux pas trop petits
- 1 oeuf battu
- 1 cu. à soupe de moutarde de dijon
- 2 cu. à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de chapelure
- parmesan râpé ou autre fromage (cheddar fort, c'est réussi aussi)
- 1/2 cu. à soupe de gingembre moulu
- 1/2 cu. à soupe de sel d'ail
- 1/2 cu. à soupe d'herbes de provence (ou autres herbes au choix).

1. Mettre le poisson au fond d'un plat.
2. Mélanger la moutarde, l'huile et l'oeuf et étendre sur le poisson.
Laisser mariner si on a le temps. Sinon, tant pis.

3. Mélanger le reste des ingrédients.
4. Passer les morceaux de poisson un à un dans le mélange pour qu'ils soient bien recouverts.
5. Les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
6. Cuire au four à 350 degrés genre 15 minutes.