Le Vice

Puisque je m'en vais passer la soirée dans ce charmant bistro qu'est le Vices et versa pour le lancement de Ceci n'est pas une histoire de dragons, le nouvel opus de Mathieu Handfield aux Éditions de Ta Mère (PLOGUE!), j'en profite pour vous vanter le repas que j'ai bien l'intention d'y dévorer, accompagné de préférence d'une Saint-Rodéo ou d'une autre India Pale Ale de qualité.

J'y ai goûté lors d'un lancement précédent (peut-être bien celui de Vers l'est, d'ailleurs), et j'y pense en salivant depuis. Il s'appelle Le Vice, et c'est rien de moins qu'un smoked meat au Riopelle.

Deux tranches de pain de seigle.

Une moutarde de dijon artisanale.

De la très délicieuse viande fumée, en grande quantité.

Et du Riopelle fondant, coulant à travers tout ça.

DÉ-LEC-TA-BLE.

Bon, on se voit là-bas, les chicks?

Samosas semi-frits

Je suis une giga fan de samosas, mais un peu moins de la friture à la casserole. Alors, pour atténuer l'odeur et la peur de foutre le feu, j'ai fait dorer ces samosas dans un bon petit fond d'huile dans le wok, un côté à la fois. Sur la photo, ils ne sont pas super beaux, mais je vous assure qu'ils sont bons!

Pâte à samosas

(tirée du site samosa-recipe.com)

225 g de farine
1 ou 2 cuillères à thé de sel
environ 100 ml d'eau
2 cuillère à thé d'huile

"colle à pâte" : 4 cuillères à thé de farine + 4 cuillères à thé d'eau mélangées

Farce à samosas

(étonnamment tirée du journal Métro, puis légèrement modifiée)

4 patates en cubes, cuites (ou alors 2 patates et 2 carottes)

1 1/2 tasses de pois congelés

2 oignons hachés

2 ou 3 gousses d'ail hachées

1 pouce de gingembre haché

2 cuillères à thé de cumin

1 cuillère à thé de coriandre moulue

3 cuillères à thé de cari (idéalement, du vrai bon cari indien, pas le machin jaune serin qui se vend en épicerie)

Huile

Fabrication

Mélanger la farine et le sel. Faire un puit et verser l'eau et l'huile, en commençant par 80 ml puis en ajoutant au besoin pour obtenir la texture voulue. Pétrir et faire une grosse boule qu'on enveloppe ensuite dans du saran wrap et qu'on met au frigo 30 minutes.

Pendant le temps de repos, faire cuire la farce : faire revenir les oignons, l'ail et le gingembre. Quand c'est bien doré, ajouter les patates, les pois et les épices et laisser cuire jusqu'à consistance épaisse. Ajouter de l'huile au besoin.

Lorsque la farce est prête (et que ça fait à peu près 30 minutes), diviser la boule de pâte en 12 part égales (si vous voulez 24 samosas de taille moyenne, ou en moins de part si vous en voulez de plus gros). Pétrir chaque part en boule, puis la rouler en un cercle de pâte mince d'environ 15 cm de diamètre. Couper le cercle en deux et faire un cône avec chaque part, en collant les bord avec la "colle à pâte". Remplir de farce, refermer. Répéter 22 fois.

Frire ou dorer dans l'huile. S'empiffrer en regardant How I met your mother.

"It's gonna be legen - wait for it - dary!"

Barres tendres maison à faire avec fiston

Je ne remercierai jamais assez Anne-Marie Auger pour cette recette de barres tendres faciles à faire, nutritives et délicieuses. Je l'ai souvent faite avec elle, mais comme elle est à PRAGUE, je me suis tournée vers mon fiston.

Ce qu'il vous faut (pour ma version):
- 2 boîtes de lait condensé sucré (Eagle Brand)
- Des flocons d'avoine (gruau) - entre 1/2 et 1 tasse, au goût
- Des céréales à déjeuner «santé» (genre pas les Froot Loops, tsé) - 1/2 tasse
- Des noix et des fruits séchés au goût (personnellement, j'aime quand il y a des graines de citrouille, des amandes, des graines de sésame, des canneberges, des abricots, des ananas...). En prévoir beaucoup. Plus si on est avec le fiston.
- 1 grand bol
- 1 cuillère pour mélanger- 1 plat rectangulaire allant au four, épaisseur de 2 pouces (environ)
- papier parchemin

Ce qu'il faut faire:

1. Couper les fruits et les noix, au besoin.
2. Mélanger tous les ingrédients ensemble. Il faut que tous les ingrédients soient mouillés par le Eagle Brand, mais il ne faut pas qu'il reste de liquide dans le bol. Autrement dit, le mélange doit être dense.

3. Verser dans le plat dans lequel vous aurez mis le papier parchemin (croyez-moi, le papier parchemin, c'est la clé du succès. Sinon, vous en aurez pour des semaines à récurer le plat).

4. Cuire au four à 375, environ 30 minutes. Le dessus sera assez doré.

5. Laisser refroidir, couper en portions individuelles.

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Recherche d'image dans Google pour accompagner ma recette : «cuisinière contente»

Résultat : une photo de Susan Boyle... Je la mets quand même, tiens!