Lentilles corail et rabioles sautées

Dans mon panier de légumes cette semaine, il y avait des rabioles (vous savez, ces drôles de navet blancs et mauves) dont je ne savais pas trop quoi faire. J'avais aussi acheté des lentilles corail au marché la semaine dernière. J'ai donc improvisé cette mixture parfaite pour les soirs pressés, et dont le seul inconvénient est de manquer franchement de couleur (c'est pourquoi je ne vous mets pas de photo). Par contre, côté goût, tout est là!

Pour deux portions

1 rabiole de taille moyenne, en julienne

1 oignon émincé

2 gousses d'ail hachées

1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

huile de sésame

sauce soya tamari

poivre

1 tasse de lentilles corail

Pour ajouter de la couleur et de la variété : ajouter des carottes râpées, des courgettes tranchées, de la pâte de tomate, des poivrons en dés, des épinards, ou n'importe quel autre aliment coloré!

Rincer et égoutter les lentilles et les faire bouillir environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles éclatent et créent une purée. Égoutter ladite purée.

Entre-temps, faire sauter les rabioles, l'oignon, l'ail et le gingembre avec l'huile et la sauce soya. Quand les oignons sont attendris, ajouter la purée de lentilles et mélanger. Laisser la purée s'assécher un peu à la cuisson. Poivrer généreusement et servir.

Manger avec une tranche de pain de maïs pour compléter les protéines des lentilles.