Un petit truc

C'était sur Design Mom ce matin... Allez-vous l'essayer?

Muffins choco-courge

Mon panier bio a été très généreux en courges butternut dans les dernières semaines et une des multiples façons de les utiliser a été de faire de succulents muffins. Voici la recette pour 12 muffins (elle provient du dernier numéro d'Enfants Québec). J'ai doublé la recette et je dois la refaire dans les prochains jours parce que tout a disparu beaucoup trop vite...

2 cuill. à soupe de beurre
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf battu
Environ 1 tasse de purée de courge
2 tasses de farine
3 cuill. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de brisures de chocolat
1/2 cuill. à thé d'essence de vanille

Préchauffer le four à 400'F.
Battre en crème le beurre avec la cassonnade. Ajouter l'oeuf et la purée de courge.
Tamiser les ingrédients secs et les ajouter au mélange en alternant avec le lait.
Ajouter le chocolat et la vanille. Mélanger.
Déposer dans des moules et cuire au four environ 20 minutes.

Testé pour vous : Fusilli al telefono

Une autre recette de Presque Végé (le Gros Potlach est en train de devenir un blogue hommage), l'original étant disponible ici.

Ce plat de pâtes tout simple porte fièrement son qualificatif de recette de semaine : feel good food, peu d'ingrédients, simplicité d'exécution. Parfait quand tu as une petite fille de 1 an accrochée à ton pantalon qui te signifie très clairement son appétit. D'ailleurs, elle en a pris 2 portions!

Mon petit plus : des pâtes fraîches du Marché Jean-Talon. 4,85$ drôlemement bien investis.

Ingrédients

- 1 paquet de 454 grammes de fusilli
- 1 boîte de 28 onces de tomates grossièrement écrasées (j'ai acheté les miennes à la boutique de pâtes fraîches et ça goûtait bon l'Italie)
- 1 petit oignon, finement émincé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 poignée de feuilles de basilic, émincées (ou le savoureux pesto de chez Adonis)
- 1 cuillère à soupe de pâtes de tomates en tube
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- Poivre du moulin et sel
- 1 cuillère à thé d'origan séché
- 1 bonne pincée de thym séché
- 1 1/2 boule de mozzarina méditerranéo de Saputo (jolie découverte, ça fait plein de beaux filaments de fromage!)

Après, c'est simple :

Dans un premier temps, préparer la sauce tomate: dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et faire tomber les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et les feuilles de basilic, frire une minute, puis ajouter la pâte de tomates (c'est important de la cuire pour enlever l'acidité). Cuire une minute et verser les tomates et le bouillon de légumes. Porter le mélange à ébullition puis réduire le feu laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce ait épaissie. Assaisonner avec le sel, le poivre, le thym et l'origan, et réserver au chaud (c'est important de garder la sauce assez chaude, pour qu'elle fasse fondre le fromage).

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante très salée. Retirer une minute au temps de cuisson sur l'emballage pour s'assurer que les pâtes soient al dente. Réserver environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes puis égoutter et réserver (mais procéder assez rapidement pour garder les pâtes chaudes).

Couper le mozzarella fraîche en petits dés d'environ 1 cm (ou un peu plus gros).

Retirer la sauce tomate de sur le feu et y déposer les dés de fromage. Ajouter les pâtes et environ 1/4 de tasse d'eau de cuisson, et touiller avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le fromage fonde et s'accroche aux pâtes en faisant des filaments.

Miam.

Ragoût réconfortant

On est des fans de lentilles, comme vous pouvez maintenant le constater. Voici donc une autre recette de lentilles, dans laquelle on utilise encore notre merveilleux coulis de tomate maison. Et encore une fois, c'est une variation sur une recette de Presque végé, parce qu'on est un peu accros à ce blogue.

Alors, ça vous prend...

- 1 tasse de lentilles brunes, triées, rincées et égouttées

- 4 tasses de bouillon de poulet

- 1 livre de porc haché

- 1 litre de tomates broyées / en coulis

- 2 cuillères à soupe de pâte de tomates

- 2 carottes en rondelles

- 1 oignon, haché

- 4 gousses d'ail, en gros morceaux

- 1/2 de tasse de petites coquillettes ou autres petites pâtes pour soupe

- 1 cuillère à thé de thym séché

- un peu de tabasco

- Sel et poivre

- Origan frais haché

Ensuite, vous n'avez qu'à...

- mettre les lentilles à bouillir dans le bouillon de poulet

- entretemps, dans une poêle, faire sauter l'oignon, l'ail, les carottes et le porc, en assaisonnant de thym, de sel, de poivre et de tabasco

- ajouter la pâte de tomates au porc, cuire quelques minutes, puis ajouter l'ensemble dans le chaudron

- ajouter les tomates broyées au chaudron, et laisser mijoter pour que ça réduise un peu

- ajouter les nouilles lorsque le mélange a atteint une consistance de soupe épaisse, et laisser bouillir jusqu'à ce que les nouilles soit cuites - ça devrait alors atteindre une consistance de ragoût

- rectifier l'assaisonnement, servir et parsemer d'origan frais

Merveilleux pour les soirées d'automne fraîches. Et pour une version végé, facile : vous n'avez qu'à remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et retirer le porc, ou le remplacer par du tofu émietté ou du sans-viande haché!