Cari de crevettes et citrouille à la thaï

Ça faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné quelque chose d'aussi bon. On s'est pitché dans la casserole comme deux survivants du vol 571 Fuerza Aérea (miam!) et Gina-la-guerrière, 13 mois, n'a pas donné sa place non plus. Même pas le temps de prendre une photo.

Ingrédients :
- Une pâte d'épices moulues composée de curcuma, coriandre, gingembre frais, cumin et harissa. La quantité est à votre discrétion, moi j'en avais environ 3-4 cuill. à table.
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 gros oignon émincé
- 1 petite citrouille en cubes pré-cuite au four, tendre mais pas molle. Ça va cuire encore.
- 1 canne (400 ml) de lait de coco
- 1 cube de concentré de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de sauce de poisson vietnamienne
- 1 trait de jus de citron
- Crevettes (ou poulet, ou tofu)
- Coriandre fraîche
- Oignons verts hachés
- Riz au jasmin cuit (en accompagnement)

Dans un petit bol, mélanger les épices en ajoutant juste assez d'eau pour faire une pâte.

Chauffer un peu d'huile dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la pâte d'épices, la citrouille, le lait de coco, le concentré de bouillon, la sauce de poisson. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes.

Ajouter les crevettes et le jus de citron à ce beau mélange qui commence à sentir très bon, remuer et cuire encore un peu. Servir sur du riz en décorant de coriandre et d'oignons verts.