Poulet parmesan aux tomates fraîches

On a l'habitude, chez nous, de faire ce plat avec de la sauce tomate maison, mais en général, on se retrouve avec plus de sauce que de poulet. Max a donc proposé hier de modifier la recette avec des tomates fraîches et, surprise, les tomates cerise étaient en spécial à la crapicerie du coin! Après avoir testé (et en avoir repris chacun une assiette), on a pensé à quelques ajustements. Je vous donne la version modifiée, à l'oeil.

Poulet parmesan aux tomates fraîches

Victuailles pour 4 portions :

2 grosses poitrines de poulet coupées en petites escalopes

1 oignon émincé

2 casseaux de tomates cerises, coupées en quartiers (ou 3-4 grosses tomates en dés)

2 gousses d'ail hachées

1/2 c. à thé d'origan

1 oeuf

1/2 c. à thé de moutarde en poudre

1 c. à thé de mayonaise

1 tasse de chapelure

3/4 de tasse de parmesan râpé

1 1/2 portion "normale" (un 25 sous) de linguinis cuits

huile d'olive

gras de canard (si vous en avez!)

cheddar fort râpé

sel et poivre

Fabrication :

Mélanger les tomates, l'oignon, l'ail, l'origan, le sel et le poivre, et ajouter deux petites poignées de parmesan et un gros trait d'huile;

Faire suer la moitié du mélange de tomates et enrober les pâtes cuites;

Mélanger la chapelure et le parmesan;

Mélanger l'oeuf, la mayonnaise et la moutarde en poudre;

Tremper chaque escalope dans l'oeuf, puis la chapelure;

Faire sauter les escalopes dans le gras de canard jusqu'à ce qu'elles soient dorées;

Dans un grand plat de pyrex, mettre les pâtes et leur sauce;

Ajouter les escalopes, puis le reste du mélange de tomates;

Recouvrir de cheddar râpé;

Mettre au four à 350° pendant environ 15 minutes; finir à broil au besoin.