Un petit truc

C'était sur Design Mom ce matin... Allez-vous l'essayer?

Muffins choco-courge

Mon panier bio a été très généreux en courges butternut dans les dernières semaines et une des multiples façons de les utiliser a été de faire de succulents muffins. Voici la recette pour 12 muffins (elle provient du dernier numéro d'Enfants Québec). J'ai doublé la recette et je dois la refaire dans les prochains jours parce que tout a disparu beaucoup trop vite...

2 cuill. à soupe de beurre
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf battu
Environ 1 tasse de purée de courge
2 tasses de farine
3 cuill. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de brisures de chocolat
1/2 cuill. à thé d'essence de vanille

Préchauffer le four à 400'F.
Battre en crème le beurre avec la cassonnade. Ajouter l'oeuf et la purée de courge.
Tamiser les ingrédients secs et les ajouter au mélange en alternant avec le lait.
Ajouter le chocolat et la vanille. Mélanger.
Déposer dans des moules et cuire au four environ 20 minutes.

Testé pour vous : Fusilli al telefono

Une autre recette de Presque Végé (le Gros Potlach est en train de devenir un blogue hommage), l'original étant disponible ici.

Ce plat de pâtes tout simple porte fièrement son qualificatif de recette de semaine : feel good food, peu d'ingrédients, simplicité d'exécution. Parfait quand tu as une petite fille de 1 an accrochée à ton pantalon qui te signifie très clairement son appétit. D'ailleurs, elle en a pris 2 portions!

Mon petit plus : des pâtes fraîches du Marché Jean-Talon. 4,85$ drôlemement bien investis.

Ingrédients

- 1 paquet de 454 grammes de fusilli
- 1 boîte de 28 onces de tomates grossièrement écrasées (j'ai acheté les miennes à la boutique de pâtes fraîches et ça goûtait bon l'Italie)
- 1 petit oignon, finement émincé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 poignée de feuilles de basilic, émincées (ou le savoureux pesto de chez Adonis)
- 1 cuillère à soupe de pâtes de tomates en tube
- 1/2 tasse de bouillon de légumes
- Poivre du moulin et sel
- 1 cuillère à thé d'origan séché
- 1 bonne pincée de thym séché
- 1 1/2 boule de mozzarina méditerranéo de Saputo (jolie découverte, ça fait plein de beaux filaments de fromage!)

Après, c'est simple :

Dans un premier temps, préparer la sauce tomate: dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et faire tomber les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et les feuilles de basilic, frire une minute, puis ajouter la pâte de tomates (c'est important de la cuire pour enlever l'acidité). Cuire une minute et verser les tomates et le bouillon de légumes. Porter le mélange à ébullition puis réduire le feu laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce ait épaissie. Assaisonner avec le sel, le poivre, le thym et l'origan, et réserver au chaud (c'est important de garder la sauce assez chaude, pour qu'elle fasse fondre le fromage).

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante très salée. Retirer une minute au temps de cuisson sur l'emballage pour s'assurer que les pâtes soient al dente. Réserver environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes puis égoutter et réserver (mais procéder assez rapidement pour garder les pâtes chaudes).

Couper le mozzarella fraîche en petits dés d'environ 1 cm (ou un peu plus gros).

Retirer la sauce tomate de sur le feu et y déposer les dés de fromage. Ajouter les pâtes et environ 1/4 de tasse d'eau de cuisson, et touiller avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le fromage fonde et s'accroche aux pâtes en faisant des filaments.

Miam.

Ragoût réconfortant

On est des fans de lentilles, comme vous pouvez maintenant le constater. Voici donc une autre recette de lentilles, dans laquelle on utilise encore notre merveilleux coulis de tomate maison. Et encore une fois, c'est une variation sur une recette de Presque végé, parce qu'on est un peu accros à ce blogue.

Alors, ça vous prend...

- 1 tasse de lentilles brunes, triées, rincées et égouttées

- 4 tasses de bouillon de poulet

- 1 livre de porc haché

- 1 litre de tomates broyées / en coulis

- 2 cuillères à soupe de pâte de tomates

- 2 carottes en rondelles

- 1 oignon, haché

- 4 gousses d'ail, en gros morceaux

- 1/2 de tasse de petites coquillettes ou autres petites pâtes pour soupe

- 1 cuillère à thé de thym séché

- un peu de tabasco

- Sel et poivre

- Origan frais haché

Ensuite, vous n'avez qu'à...

- mettre les lentilles à bouillir dans le bouillon de poulet

- entretemps, dans une poêle, faire sauter l'oignon, l'ail, les carottes et le porc, en assaisonnant de thym, de sel, de poivre et de tabasco

- ajouter la pâte de tomates au porc, cuire quelques minutes, puis ajouter l'ensemble dans le chaudron

- ajouter les tomates broyées au chaudron, et laisser mijoter pour que ça réduise un peu

- ajouter les nouilles lorsque le mélange a atteint une consistance de soupe épaisse, et laisser bouillir jusqu'à ce que les nouilles soit cuites - ça devrait alors atteindre une consistance de ragoût

- rectifier l'assaisonnement, servir et parsemer d'origan frais

Merveilleux pour les soirées d'automne fraîches. Et pour une version végé, facile : vous n'avez qu'à remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et retirer le porc, ou le remplacer par du tofu émietté ou du sans-viande haché!

Enchiladas aux lentilles

Variation sur cette recette qu'on aime bien.

1 tasse de lentilles brunes
1 échalote hachée
3 gousses d'ail
1/2 tasse de tomates fraîches en dés avec de la sauce piquante OU 1/2 tasse de salsa
cumin, paprika, origan, poivre, au goût

1 litre de coulis de tomates oranges
1 tasse de cheddar fort râpé
10 petites tortillas de blé ou de maïs

Concombres libanais en morceaux
Échalote hachée
Yogourt nature


Faire bouillir les lentilles une vingtaine de minutes. Elles doivent être cuites, mais fermes. Égoutter.
Faire sauter l'échalote et l'ail, puis ajouter les lentilles et les épices. Après quelques minutes, ajouter les tomates en dés et de la sauce piquante au goût OU la salsa, bien enrober.

En même temps, faire réduire le coulis de tomates. Assaisonner au goût (ici, on rajoute du cumin, du sel, du poivre).

Dans chaque tortilla, mettre un peu du mélange de lentilles, un peu de fromage râpé et des morceaux de concombre et d'échalote crus. Aligner les tortillas roulées dans un grand plat de pyrex et verser le coulis de tomates. Parsemer de fromage et mettre au four à 350° jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et croustillant. Servir avec du yogourt nature.

Menu du 29 septembre 2011

Hier, je me suis vantée sur Facebook de pouvoir nourrir toute ma famille pour une semaine avec moins de 100 piastres. Évidemment, on m'a demandé des preuves. Comme je suis vraiment lâche et que faire des tableaux me tue complètement, je demande aux gens de me croire sur parole.

Je peux quand même vous donner des menus et vous verrez par vous même que ça peut pas me revenir très cher puisque la majorité des ingrédients utilisés sont déjà dans mes armoires ou bien arrivent avec mon panier bio qui me coûte 58 piastres hebdomadairement.

C'est ça le hic : on ne réussit pas dès la première semaine. Pour en arriver à un rendement semblable, il faut commencer par augmenter un peu ses dépenses pour avoir sous la main une grande variété de grains et de haricots secs, d'huiles, de vinaigres, de sauces et d'épices.

Au point où j'en suis, je n'achète que des petits pots, des sources de protéines, soit du tofu, des crevettes, du poisson, du fromage, du yogourt, du lait, des oeufs, des noix et des graines, du pain, de même que des sacs de vrac. Et pas tout en même temps puisque les réserves baissent lentement. Je compte commencer à faire le yogourt bientôt, ce qui réduira encore les dépenses.

Concrètement, ça donne quoi ?

Aujourd'hui, on a mangé ça :

Déjeuner

Crème d'orge, pommes sautées, noix de Grenoble, sucre de canne râpé

*

La crème d'orge c'est comme de la crème de blé, sauf que tu varies les céréales et donc ton apport en oligo-éléments.

Le sucre de canne râpé, c'est hot. Tu peux acheter un pain de un kilo de jus de canne déshydraté pour deux piastres à mon dépanneur ou dans une épicerie latina. C'est un aliment beaucoup plus complet que du sucre blanc ou même que de la cassonade ordinaire, parce que ça n'est pas raffiné. Un sucre brun foncé, au goût de mélasse assez intense pour que t'en mettes moins sans même que ce soit pour une question de calories.

Collation

Yogourt nature aux dates

Dîner

Nouilles Singapour au Tofu avec légumes sautés

*

La sauce Singapour : Huile, cari, sauce soya, sucre brun, ail, gingembre, poivre de cayenne.

Dans la sauce, faire revenir du tofu écrasé à la fourchette. Réserver. Sauter des légumes (champignons, poivron rouge, oignon, céléri, chou chinois). Incorporer à la sauce, verser sur des pâtes chaudes.

Souper

Sauté de légumes au vinaigre balsamique sur röstis aux deux patates

*

J'aime bien souper léger, comme ça je me couche le ventre vide et je me réveille avec la faim.

Les röstis sont faits de patates roses à chair blanche et de patates douces, assaisonnées d'herbes de Provence. Faire une galette au fond d'un poêlon bien chaud, laisser les patates frire dans l'huile avec un couvercle pendant à peu près dix minutes. Tourner à l'aide d'une assiette (tu déposes l'assiette sur la galette, tu vires la poêle à l'envers, la galette reste dans l'assiette, tu la refais glisser dans le poêlon pour griller l'autre bord).

J'ai fait sauter du fenouil, des champignons, un poivron, du céleri, des carottes, un oignon et de l'ail, arrosés d'un trait de vinaigre balsamique que j'ai laissé réduire. C'était très bon.

Alors voilà ! Vous, vous mangez quoi au quotidien ?

37 à l'ombre.

Qu'est-ce que vous mangez lorsqu'il fait chaud, collant et humide? J'ai ressorti ma recette de salade qui goûte l'été - c'était très satisfaisant - mais je cherche toujours de nouvelles inspirations. Froides.