Porc haché au tofu et aux asperges

Une recette tirée d'un livre de cuisine asiatique (section « Laos et Cambodge »), très facile, rapide et étonnement goûteuse. Ici, tout le monde adore!

Il vous faut :
- 500 g de porc haché (maigre)
- 150 g de tofu ferme
- 150 g d'asperges (ou de haricots verts - fiston aimant moyen les asperges)
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à thé de sauce de poisson
- 3 c. à thé de sauce d'huitre
- 1 c. à thé de sucre
- sauce forte à l'ail (au goût)
- échalote ou oignon vert (au goût)

Préparation:
1. Faire blanchir les asperges dans l'eau bouillante (ou les haricots). Si vous préférez, vous pouvez les faire cuire un peu plus longuement, jusqu'à tendreté désirée.

2. Mettre un peu d'huile d'olive dans un wok. Faire revenir l'ail et cuire le porc rapidement.

3. Ajouter le tofu et les légumes et bien mélanger.

4. Ajouter les deux sauces et le sucre et bien mélanger.

5. Servir sur du riz avec un peu de sauce forte et d'échalotes, si désiré.

Burrito végé pour midi pressé

Rien d'extraordinaire, vraiment, mais il faut bien alimenter ce blogue un peu. Et puis je m'exerce aux repas rapides et nutritifs, en prévision de ma future vie de maman.

Pour deux portions

1 oignon haché

4 oeufs

1 tomate en dés

salsa verde

cumin

sel et poivre

une poignée de cheddar fort râpé

une poignée de roquette

un oignon vert émincé

yogourt nature

2 tortillas

Faire revenir l'oignon. Battre les oeufs avec la salsa verde, le cumin, le sel et le poivre (au goût) et ajouter dans la poêle en brassant pour donner une texture d'oeufs brouillés. Ajouter le cheddar et laisser fondre.

Mettre la moitié du mélange dans chaque tortilla. Ajouter la tomate, l'oignon vert et la roquette et recouvrir de quelques cuillerées de yogourt nature. Rouler les tortillas, manger en vitesse et retourner à ses occupations.

Lentilles corail et rabioles sautées

Dans mon panier de légumes cette semaine, il y avait des rabioles (vous savez, ces drôles de navet blancs et mauves) dont je ne savais pas trop quoi faire. J'avais aussi acheté des lentilles corail au marché la semaine dernière. J'ai donc improvisé cette mixture parfaite pour les soirs pressés, et dont le seul inconvénient est de manquer franchement de couleur (c'est pourquoi je ne vous mets pas de photo). Par contre, côté goût, tout est là!

Pour deux portions

1 rabiole de taille moyenne, en julienne

1 oignon émincé

2 gousses d'ail hachées

1 cuillère à soupe de gingembre frais haché

huile de sésame

sauce soya tamari

poivre

1 tasse de lentilles corail

Pour ajouter de la couleur et de la variété : ajouter des carottes râpées, des courgettes tranchées, de la pâte de tomate, des poivrons en dés, des épinards, ou n'importe quel autre aliment coloré!

Rincer et égoutter les lentilles et les faire bouillir environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles éclatent et créent une purée. Égoutter ladite purée.

Entre-temps, faire sauter les rabioles, l'oignon, l'ail et le gingembre avec l'huile et la sauce soya. Quand les oignons sont attendris, ajouter la purée de lentilles et mélanger. Laisser la purée s'assécher un peu à la cuisson. Poivrer généreusement et servir.

Manger avec une tranche de pain de maïs pour compléter les protéines des lentilles.

Parce qu'on les aime tant!

Les astuces gastronomiques belles-bonnes-pas-chères des filles de La Croûte Cassée sont maintenant sur le site de Canal Vie!

http://www.canalvie.com/cuisine/solutions-gourmandes/

Bonheur!

Recette pour Maude - Biscuits aux pépites de chocolat

1000 fois meilleurs que les biscuits Pillsbury et aussi très faciles à faire:

1/2 c.à thé (3 g) de bicarbonate de soude
2 c.à soupe (30 ml) de lait
1 tasse (200 g) de cassonade
1 oeuf
1/2 tasse (110 g) de beurre ou de margarine
1 tasse (220 g ) de pépites de chocolat
1 3/4 tasse (300 g) de farine

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. Beurrer une plaque à biscuits. (maintenant, je ne le fais plus, je mets plutôt du papier parchemin - en plus, c'est moins difficile à laver!)

3. Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait. Réserver.

4. Dans un bol, mélanger la cassonade, l'oeuf et le beurre défait en crème.

5. Ajouter les pépites de chocolat et le bicarbonate de soude dissous. Mélanger.

6. Incorporer la farine pour obtenir une pâte ferme. Déposer à la cuillère sur la plaque à biscuits beurrée.

7. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant environ 5 minutes. (Julien te dirait un peu plus)

Variantes intéressantes:
- Ajouter des noix
- Ajouter des framboises congelées (ça fait des biscuits bleus!)
- Changer de sorte de chocolat
- Faire un seul biscuit géant

Crevettes cari-tomates

INGRÉDIENTS

- Un restant de pilaf (pilaf, ça veut dire riz, alors dire « riz pilaf », ce serait comme dire « poutine poutine », ou encore « pain naan » : ç'a pas rapport);

- Des crevettes;

- Des tomates pas assez belles pour être mangées crues;

- Du cari Madras offert par la divine Léa;

- Des oignons verts et de l'ail.

Vous hachez grossièrement vos tomates (ce qui ne veut pas dire « en disant beaucoup de grossièretés »). Si vous vous sentez fancy, vous les plongez dans l'eau bouillante, les épluchez et les videz de leurs graines. Mais c'est pas vraiment nécessaire, surtout considérant que c'est un vrai quicky sinon.

Sautez-les à feu très vif dans un bon fond d'huile d'olive.

Ajoutez le cari et laissez mijoter, puis jetez les oignons et l'ail dans la mêlée. Ça sent bon en [insérez ici le blasphème approprié].

Cinq six minutes avant de servir, incorporez les crevettes et les restes de riz.

Mystification ! Les tomates pas bonnes, le riz vieux d'une semaine sont transcendés !

L'ajout de coriandre hachée, de lait de coco ou de piment fort est aussi fortement recommandé.

Réinventer le grilled-cheese

J'ai jamais été un grand fan de ce goûter pittoresque, mais, parfois, pour le diner, ma petite femme me fait un grilled-cheese hallucinant: 2 tranches de pain beurrées de pesto, des oignons préalablement sautés dans du beurre, une tranche de singles de Kraft, le tout grillé dans la poêle.

Esquimaude, je suis amoureux de toi.

(vous, c'est quoi vos grilled-cheeses miracles?)

Fondu de pois chiches minimal

Une recette subtilisée à l'ineffable Daniel Pinard (et qui m'a souvent soutenue dans les moments cruciaux, dans le genre, fin de session, fin de paie, fin des économies...)

Munitions:
- une boîte de pois chiches égouttée;
- de une à deux boîtes de tomates un peu moins égouttées;
- oignons émincés;
- aromates (sel, poivre, cumin, ail, origan, faites vous plaisir, n'importe quoi marche);
- huile en q.s.

Stratégie:
- Dans un fait-tout à fond assez épais, faire fondre les oignons et l'ail (si vous avez choisi d'en mettre).
- Ajouter les pois chiches. Mélanger.
- Ajouter les tomates et les aromates. Mélanger.
- Faire réduire un tit'peu, jusqu'à consistante délicieuse.
- C'est prêt!
- Servir avec du riz au beurre, des pâtes...

Vous pouver modifier cette recette pour en faire un pseudo-curry, en rajoutant tout simplement de la bonne crème grasse et des épices et/ou des mélanges d'épices indiennes (curry, curcuma, cardamome, garam masala, piment, gingembre, coriandre, cumin, etc.) et en raisant réduire encore un peu plus.

Inspiration brève

Quatre mots pour vous : couscous au canard confit.