Enchiladas de la muerte

(Photo : RecipeGirl)

Très fortement inspirés d'une recette retweetée par Bitchin' kitchen, ces enchiladas, croustillants à l'extérieur mais tout mous à l'intérieur, étaient tout aussi délicieux que la victoire de Canadien.

Les ingrédients de la muerte

1 gros oignon haché

1 grosse gousse d'ail hachée

1 1/2 tasse de tomates fraiches en dés

1 cuill. à soupe de salsa verde (ou autre sauce piquante)

2 poitrines de poulet en cube (ou, pour une version végé, 1 ou 2 cannes d'haricots rouges!)

1 grosse poignée de coriandre hachée

1 à 2 cuill. à thé de cumin

1 cuill. à thé de poudre de chili

1/3 de tasse de feta émietté

1 à 1 1/2 tasse de lait ou de crème ou de half and half (crème à café - ce qu'on a pris)

2 tasses de fromage râpé

une dizaine de tortillas de farine

sel et poivre

La préparation de la muerte

Sauter le poulet avec la moitié de la poudre de chili.

Faire sauter les oignons et l'ail dans l'huile avec une pincée du cumin et l'autre moitié de la poudre de chili. Quand ils sont bien colorés, ajouter les tomates, le poulet et la salsa verde. Saler-poivrer, laisser réduire environ 15 minutes.

Retirer du feu et ajouter le feta (je sais, faut dire "la feta", mais fuck off) et la coriandre.

Réchauffer le lait/la crème/le half and half dans une casserole et fouetter pour incorporer au moins 1 cuill. à thé de cumin, voire plus si vous aimez beaucoup ça (comme moi).

Répartir le mélange de poulet dans les tortillas, rouler et placer en rang, le joint en dessous, dans un grand plat de pyrex graissé.

Verser la crème au cumin sur les tortillas, couvrir d'une feuille d'alu et mettre au four à 350° F pendant 10 minutes. Découvrir et remettre 10 minutes. Puis, parsemer de fromage râpé et de quelques feuilles de coriandre et remettre au four 10 à 15 minutes.

Brochettes de poulet opération beurre de pinottes

Nouvelle recette largement inspirée d'un certain Ricardo, essayée pour la première fois ce soir. Verdict : mmmmm, ça goûte le resto. C'est tout simple, rapide et délicieux.

Marinade à préparer le matin
60 ml (1/4 tasse) d'huile de sésame
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
Harissa au goût
675 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières

Sauce aux arachides
1 petite échalote française, hachée finement
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de cari
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de miel
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
250 ml (1 tasse) de lait de coco
75 ml (1/3 tasse) de beurre d'arachide
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
Sel et poivre
8 grandes brochettes de bois ou 20 petites, trempées dans l'eau 30 minutes
225 g (1/2 lb) de vermicelles de riz, cuits
Coriandre fraîche au goût

Pour faire la marinade
Dans un plat en verre ou dans un grand ziploc, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poulet et bien l'enrober. Réfrigérer de 8 à 24 heures.

Sauce aux arachides
Dans une poêle, attendrir l'échalote avec le cari dans l'huile. Ajouter le miel et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le lait de coco, le beurre d'arachide et la sauce soya. Porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet et laisser mijoter environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.

Ne reste plus qu'à enfiler les lanières de poulet en serpentin sur les brochettes. Griller les brochettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Saler et poivrer. Servir les brochettes sur des vermicelles de riz. Accompagner de la sauce aux arachides et de BEAUCOUP de coriandre.