Deux soupes aux légumineuses

Soupe cari-coco-courge
2 L d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
1 L de tomates en conserve (ou une boîte du commerce)
1 boîte de lait de coco (j'aime Thaï kitchen ou Aroy-T)
1/2 poivron rouge en dés
1 courgette en demi-rondelles
1 courge butternut pelée, en cubes
3 gousses d'ail écrasées
1 T de lentilles corail
1 grosse c. à thé de poudre de cari
1/2 c à thé : curcuma, coriandre en poudre, sel

Faire suer les légumes, ajouter le bouillon, les tomates, les épices, porter à ébullition, ajouter les lentilles, quand c'est cuit intégrer le lait de coco. Les épices sont dosées en fonction des goûts de mon fils, c'est donc dire que j'ai ajouté du poivre de cayenne dans mon bol.

Soupe aux pois sucrée
2 L d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
2 T de pois jaunes cassés
1 grosse patate douce, pelée, en cubes
1 petit navet, en cubes
1 oignon haché
1 c à thé : cumin, poudre de cari, thym
1/2 c à thé : clou de girofle en poudre, muscade en poudre, poudre d'ail.

Le modus est le même que pour la première recette.

Pâté chinois de luxe

D'inspiration Pied-de-cochonesque, ce pâté chinois est une recette de type "dimanche après-midi pluvieux" (ou alors "jeudi soir ambitieux", c'est selon) et mérite amplement le travail et les coûts supplémentaires... À ne pas manger trop souvent si vous voulez garder votre taille de guêpe.

Steak

1 kg de viande en petits cubes (on a mélangé du boeuf, du veau et du porc)

150 g de porc salé avec la couenne, en petits cubes

2 gros oignons hachés

1 grosse carotte hachée

1-2 branches d'origan frais

gousses d'ail hachées, au goût (on en a mis juste une très grosse, mais la recette suggère la tête au complet)

Faire revenir la viande dans une casserole jusqu'à ce qu'elle brunisse. Saler, poivrer, ajouter l'ail, les carottes, les oignons et le porc salé. Couvrir d'eau et laisser mijoter de 1h30 à 2h30. À mi-cuisson, ajouter l'origan. Au moment de mettre au fond du plat, garder seulement une quantité de liquide suffisante pour mouiller la viande. Congeler le reste du bouillon, c'est trop bon pour être jeté.

Blé d'Inde

6 épis de maïs (les grains seulement)

1 gros oignon haché

1 1/2 tasse de crème 15%

1 tasse de vin blanc

1 grosse pincée de romarin

beurre

Faire revenir l'oignon avec le romarin dans un peu de beurre. Ajouter le vin blanc et laisser réduire un peu. Ajouter le maïs et la crème et laisser mijoter pendant 30 minutes à découvert.

Patates

4-5 grosse patates

250 g de fromage en grains, haché

1 tête d'ail confit

1/2 tasse de crème 15 %

1-2 cuillères à soupe de beurre

1 jaune d'oeuf

Piler les patates cuites avec le beurre et l'ail confit. Ajouter la crème et le fromage en grains, bien mélanger. Une fois la purée sur le dessus du plat, la badigeonner de jaune d'oeuf.

Mettre tout ça au four à 400° pendant une quinzaine de minutes, ou le temps que ça dore et que ça bouillonne. Laisser reposer 5 minutes et servir!

Soupe au cari et aux pommes

Une version légèrement modifiée d'une recette tirée du livre Vous avez dit vegan? de Tanya Barnard et Sarah Kramer (Éd. Les Malins). Ça sent l'automne dans l'appartement. Donne un demi-chaudron (donc assez pour en congeler, yé!)

Il te faudra Madame :

- 1 gros oignon
- 1 demi-poireau

- 2-3 pommes pelées et coupées en cubes

- Huile d'olive

- 4 cuill. à thé de poudre de cari

- 7 tasses de bouillon de légumes (*j'ai aussi ajouté un os à soupe, parce que ça trainait dans le congélateur et que je n'ai pas d'âme... HONTE À MOI, je sais, les vegans qui lisent ce blogue vont probablement venir faire des graffitis dans ma porte.)

- 4 tasses de légumes (fenouil, courgette jaune, brocoli et carottes dans mon cas)

- 1/2 tasse de riz

- Anis étoilé

- Herbes salées

- Poivre

Suis les instructions Madame :

- Dans un chaudron, faire sauter l'oignon, le poireau et les pommes dans un peu d'huile.

- Saupoudrer de cari et bien mélanger.

- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.

- Ajouter les légumes, le riz et les assaisonnements. Réduire le feu et laisser mijoter une trentaine de minutes ou jusqu'à tendreté.

L'odeur, Madame, l'odeur.