Caramel au beurre salé

Cochon. Très simple à faire en plus.

Ingrédients (pour environ 2 litres) :
4 tasses de cassonade blonde
2 tasse de beurre salé
4 tasses de sirop de maïs doré
2 c. à t. de vanille
2 boîtes de lait condensé sucré Eagle Brand (300 ml)

Marche à suivre :
Déposer son bébé endormi par la tempête de neige;
Dans une casserole, combiner la cassonade, le beurre et le sirop de maïs;
Amener à ébullition et laisser bouillonner 4-5 minutes;
Retirer du feu;
Ajouter la vanille et les boîtes de lait Eagle Brand et bien amalgamer le mélange;

À ce stade-ci, NE PAS manger tout le mélange à la cuillère;
Mettre en pots avec des petits bouts de tissu pour la déco et laisser refroidir avant de les refermer.

Si vous avez de la chance, le bébé ne s'est pas réveillé pendant l'opération.

Beurre de pommes (cadeau de naissance de Jeannette Monette-Chouinard)

C'est juste incroyablement écoeurant.

J'en achète parfois du tout fait quand je vais dans les Cantons (marque Versant Rouge), mais le produit maison a vraiment un UMPH qui le distingue absolument de celui du commerce, aussi local soit-il.

Beurre de pommes

Une douzaine de pommes Paula Red ou autre pomme à chair molle

Une demi tasse de cassonade

Une demi livre de beurre (oui, je sais)

Faire cuire les pommes avec un peu d'eau dans un chaudron pendant environ une demi heure. Les Paula se désintègrent comme rien, elles sont d'ailleurs parfaites pour la compote.

Ajouter le sucre, remuer, laisser mijoter encore quelques instants. Laisser coller au fond est optionnel, mais ça goûte encore meilleur. J'ai eu un petit contretemps avec mon Bibou pendant que ça cuisait, et l'odeur de brûlé dans ma cuisine ne me disait rien qui vaille, mais non, ça donne un merveilleux effet caramel.

Faire fondre la demi livre de beurre dans le tout.

Mixer à l'aide d'une girafe.

Transférer dans 4 pots Masson de 250 ml.

Laisser refroidir. Ça va prendre.

Idéal pour les relevailles, cette période magique où on mange n'importe quoi, sans culpabilité, avec le sentiment que son corps en avait besoin comme la plante du soleil.

(Quant à moi, j'en mange pareil.)

Tartinade au tofu

Tiré, approuvé et modifié du livre La Croûte cassée.

Au lieu de vous ruiner dans les (tout de même excellentes) tartinades Fontaine Santé ou autres trucs du genre, voilà une recette bien simple, relativement rapide (dépendamment de la grosseur de votre robot culinaire) et qui convainc même les plus réticents que le tofu, c'est fun!

Pour une giga batch de tartinade (genre, vous recevez votre gang et vous voulez déculpabiliser les mangeurs de chips). Pour 2 personnes et des restants, faites la moitié de la recette.

Ingrédients
Un bloc de tofu de grosseur moyenne (max. 450 g)
2 carottes moyennes
4 oignons verts (au Québec, on dit souvent échalottes)
2 gousses d'ail
2 à 4 bonnes poignées d'épinards
N'importe quel légume que vous devez passer au plus vite (des choix gagnants : céleri, champignons, poivrons, fèves vertes ou jaunes)
Une poignée d'herbes fraîches, si vous en avez sous la main (persil, coriandre, basilic)
5 c. à soupe de mayo
5 c. à thé de moutarde de dijon
4-5 c. à soupe d'huile (n'importe laquelle)
Un peu de jus de citron (environ 2 c. à soupe)
1-2 c. à thé de curcuma (si vous n'en avez pas, remplacez par du paprika)
2-3 c. à soupe de fines herbes au goût (choix gagnant : persil sec, basilic sec, thym broyé)
2 c. à soupe de coriandre moulue
Sel et poivre au goût

Manipulations
Armez-vous de votre robot culinaire et d'un grand bol à mélanger (cul de poule).
Dans votre robot, hachez tous les légumes et herbes fraîches, ainsi que le tofu. Si vous avez un petit robot, faites un ingrédient à la fois. Le mieux, c'est de toujours hacher le tofu seul, pour qu'il fasse plein de beaux p'tits grains.
Transférez tout dans le grand bol à mélanger.
Ajoutez les assaisonnements et les herbes sèches.
Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien humecté, pour pas avoir de grains de tofu solitaires.
Ajustez les assaisonnements, au goût.
Et dévorez!!!!!

À manger avec chips, crudités, pain pita, craquelins ou autres grignotines. Si vous avez des restants après votre réception-party, faites-vous des sandwichs avec du pain fort (genre pain russe ou de seigle), le tofu et de la luzerne!

Soit dit en passant, cette recette en est une qui a réussi à épater même mes ami-es les plus carnivores! Et une de mes copines ne veut plus manger du tofu que de cette façon!

Yé!