Deux soupes aux légumineuses

Soupe cari-coco-courge
2 L d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
1 L de tomates en conserve (ou une boîte du commerce)
1 boîte de lait de coco (j'aime Thaï kitchen ou Aroy-T)
1/2 poivron rouge en dés
1 courgette en demi-rondelles
1 courge butternut pelée, en cubes
3 gousses d'ail écrasées
1 T de lentilles corail
1 grosse c. à thé de poudre de cari
1/2 c à thé : curcuma, coriandre en poudre, sel

Faire suer les légumes, ajouter le bouillon, les tomates, les épices, porter à ébullition, ajouter les lentilles, quand c'est cuit intégrer le lait de coco. Les épices sont dosées en fonction des goûts de mon fils, c'est donc dire que j'ai ajouté du poivre de cayenne dans mon bol.

Soupe aux pois sucrée
2 L d'eau
2 cubes de bouillon de légumes
2 T de pois jaunes cassés
1 grosse patate douce, pelée, en cubes
1 petit navet, en cubes
1 oignon haché
1 c à thé : cumin, poudre de cari, thym
1/2 c à thé : clou de girofle en poudre, muscade en poudre, poudre d'ail.

Le modus est le même que pour la première recette.

Menu du 29 septembre 2011

Hier, je me suis vantée sur Facebook de pouvoir nourrir toute ma famille pour une semaine avec moins de 100 piastres. Évidemment, on m'a demandé des preuves. Comme je suis vraiment lâche et que faire des tableaux me tue complètement, je demande aux gens de me croire sur parole.

Je peux quand même vous donner des menus et vous verrez par vous même que ça peut pas me revenir très cher puisque la majorité des ingrédients utilisés sont déjà dans mes armoires ou bien arrivent avec mon panier bio qui me coûte 58 piastres hebdomadairement.

C'est ça le hic : on ne réussit pas dès la première semaine. Pour en arriver à un rendement semblable, il faut commencer par augmenter un peu ses dépenses pour avoir sous la main une grande variété de grains et de haricots secs, d'huiles, de vinaigres, de sauces et d'épices.

Au point où j'en suis, je n'achète que des petits pots, des sources de protéines, soit du tofu, des crevettes, du poisson, du fromage, du yogourt, du lait, des oeufs, des noix et des graines, du pain, de même que des sacs de vrac. Et pas tout en même temps puisque les réserves baissent lentement. Je compte commencer à faire le yogourt bientôt, ce qui réduira encore les dépenses.

Concrètement, ça donne quoi ?

Aujourd'hui, on a mangé ça :

Déjeuner

Crème d'orge, pommes sautées, noix de Grenoble, sucre de canne râpé

*

La crème d'orge c'est comme de la crème de blé, sauf que tu varies les céréales et donc ton apport en oligo-éléments.

Le sucre de canne râpé, c'est hot. Tu peux acheter un pain de un kilo de jus de canne déshydraté pour deux piastres à mon dépanneur ou dans une épicerie latina. C'est un aliment beaucoup plus complet que du sucre blanc ou même que de la cassonade ordinaire, parce que ça n'est pas raffiné. Un sucre brun foncé, au goût de mélasse assez intense pour que t'en mettes moins sans même que ce soit pour une question de calories.

Collation

Yogourt nature aux dates

Dîner

Nouilles Singapour au Tofu avec légumes sautés

*

La sauce Singapour : Huile, cari, sauce soya, sucre brun, ail, gingembre, poivre de cayenne.

Dans la sauce, faire revenir du tofu écrasé à la fourchette. Réserver. Sauter des légumes (champignons, poivron rouge, oignon, céléri, chou chinois). Incorporer à la sauce, verser sur des pâtes chaudes.

Souper

Sauté de légumes au vinaigre balsamique sur röstis aux deux patates

*

J'aime bien souper léger, comme ça je me couche le ventre vide et je me réveille avec la faim.

Les röstis sont faits de patates roses à chair blanche et de patates douces, assaisonnées d'herbes de Provence. Faire une galette au fond d'un poêlon bien chaud, laisser les patates frire dans l'huile avec un couvercle pendant à peu près dix minutes. Tourner à l'aide d'une assiette (tu déposes l'assiette sur la galette, tu vires la poêle à l'envers, la galette reste dans l'assiette, tu la refais glisser dans le poêlon pour griller l'autre bord).

J'ai fait sauter du fenouil, des champignons, un poivron, du céleri, des carottes, un oignon et de l'ail, arrosés d'un trait de vinaigre balsamique que j'ai laissé réduire. C'était très bon.

Alors voilà ! Vous, vous mangez quoi au quotidien ?

Caldo (presque) végé

3 litres de bouillon de poulet

3 carottes, en rondelles

2 panais, en rondelles

Une dizaine de patates grelots, en demi rondelles

2 échalotes, hachées

Une tasse de haricots blancs secs, trempés douze heures, cuits jusqu'à tendreté (ça fait deux tasses)

Un botte de kale, sans les tiges, grossièrement hachée

On cuit tout, sauf les échalotes et le kale, jusqu'à la tendreté désirée. On ajoute le vert 10 minutes avant de servir avec une pincée de chili broyé ou de bon cari

*

Idéalement, avoir un bon bouillon de poulet maison. Mon boucher, qui est aussi celui d'Anne et de Catherine, en fait un super bon à 3 $ le litre.

Moi, j'avais une carcasse de poulet à passer (aussi achetée chez mon boucher, parce que je déteste désosser le poulet entier... à mort). J'en profite donc pour vous donner la recette de bouillon que j'ai utilisée, parce que c'était bon en sale.

Pour 3 litres de bouillon

Une grosse carcasse de poulet

4 litres d'eau

3 carottes, en rondelles

1 panais, en rondelles (les panais de mon panier bio étaient incroyablement goûteux, sucrés, voire anisés, je capote !)

1 oignon rouge, en rondelles aussi

Une tête d'ail, défaite, les gousses en chemise

Une botte de persil complète, hachée

Une grosse pincée de thym

5-6 feuilles de laurier

Une cuillère à table d'herbes salées

On laisse mijoter le tout pendant des heures, pour que ça réduise un peu, on passe au tamis, laisse refroidir, puis on retire le gras sur le dessus, si tel est son désir, moi j'en laisse toujours un peu parce que je suis POUR les matières grasses dans la vie.