Calzones aux légumes et cheddar fort

Comme vous l'avez peut-être su, je ne trouve plus mon câble de kodak. Alors je vous dessine mes plats jusqu'à ce que le situation change.

Pâte

500 g de farines

2 c. à thé de levure

1 t et 1/4 d'eau chaude

Une pincée de sucre

Un quart de tasse d'huile d'olive

Une cuillère à thé de sel

Je n'avais jamais allumé que c'est vraiment simple et facile de cuisiner avec une balance ! On l'ajuste en fonction du poids de son cul de poule et, dans le cas qui nous occupe, on dépose la farine de son choix par poignées. J'ai mis : de la farine six grains, de la farine blanche, de la farine de sarrasin et deux grosses poignées de semoule de maïs pour un peu de croustillant.

Avant cela toutefois, j'ai dissout mon sucre dans l'eau chaude et j'y ai déposé ma levure. Grosses bulles, ça remonte à la surface, parfait.

On sacre son huile et son blob de levure dans la farine, on ajoute le sel, on brasse jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse pour être sortie du bol.

On pétrit en ajoutant de la farine quand ça colle. Pas de temps prédéterminé. La pâte doit être molle, douce et souple comme mon petit bourrelet de ventre (ou le vôtre, si vous en avez un).

Laisser lever au moins une heure et demie, plus c'est pas grave, dans le bol légèrement graissé.

Après la levée, abattre d'un coup de poing, dégager du bol, façonner en un gros rouleau, couper le rouleau en dix parts. Rouler lesdites parts pour obtenir un rond de la taille d'un assiette.

Garniture

Un gros oignon rouge.

Carottes en petites rondelles, deux poignées.

Deux branches de céleri.

Quatre gros champignons de Paris.

Une botte d'épinards.

Deux courgettes.

Une vingtaine de tomates séchées, hachées.

Un vingtaine de tomates cocktail, entières.

Une cuillère à thé de : chili en poudre, cumin, basilic.

Sel et poivre au goût.

Un brique de cheddar fort l'Ancêtre, râpée.

On fait sauter tous les légumes dans l'huile d'olive, sauf les tomates cocktail. Quand les légumes sont presque cuits, on les ajoute. C'est prêt quand les tomates ont explosé. Leur jus sert de liant. On cuit les tomates en dernier parce qu'on ne veut pas qu'il s'évapore.

Finalement, on dispose une poignée de fromage et quelques cuillerées du mélange de légume sur le rond de pâte. On le referme et le scelle à l'aide d'une fourchette (les dent ou le bout du manche). Badigeonner d'huile d'olive et cuire au four, à 350, pendant 20-30 minutes.

Folie douce

J'ai envie de vous parler d'un petit délice d'été qui ne se mange pas mais qui se boit : la Folie douce, une bière aux bleuets des Brasseurs RJ - oui madame.

Si on passe par-dessus le fait que son nom est téteux rare, la Folie douce est une bière parfaite pour l'été. Je ne suis pas une fan de bière aromatisée (parce que ça goûte souvent trop le sucre), mais j'aime bien la bière à l'abricot de McAuslan. La Folie douce est du même ordre : t'as l'impression de boire une vraie bière, mais avec le petit goût sûrette du bleuet qui vient finir la gorgée. C'est rafraîchissant, c'est pas trop alcoolisé, et ça a un petit quelque chose de spécial saisonnier. En plus, elle est mauve-rouge-jus-de-bleuet. (Edit : Grâce à Catherine, je sais maintenant que l'intérieur d'un bleuet est blanc.) Que demander de plus?

Allez l'essayer! En attendant, moi, je pars à la recherche de la meilleure recette pour l'accompagner. (Avec une salade aux petits fruits, il me semble que ce serait génial.)

Végépâté maison bébé-facile

Déjà plein de gens m'ont demandé la recette alors que je ne l'ai faite qu'une fois.

Ça remplit un moule carré en pyrex alors il faut avoir une grosse envie de végépâté, une grosse famille, des beaufs dans le bloc ou bien un bon voisinage à tendance granole.

Cette recette vient de ce site mais a subi certaines modifications...

On peut substituer des ingrédients : pour les légumes, ce que vous avez sous la main conviendra pourvu que vous respectiez un tant soit peu la teneur en humidité, la texture de la recette. On peut mettre des épinards en se souvenant que ça en prend beaucoup parce que les feuilles disparaissent dans le blender. La patate peut être douce. On peut choisir de mettre du tamari au lieu du jus de citron, ou du vinaigre de cidre, ainsi de suite...

Moudre les graines de tournesol est facile avec un bon mélangeur (notez comme j'esquive facilement la nécessité de conjuguer ce verbe du Yâble).

VÉGÉPÂTÉ COMME QU'ON L'AIME À S'Y MÉPRENDRE AVEC LUI DU MAGASIN

1 tasse (250 ml) graines de tournesol, moulues
1/2 tasse (125 ml) farine de blé entier
1/2 tasse (125 ml) de levure naturelle (levure alimentaire en flocons, ou Torula, en vente dans les épiceries naturelles et certains supermarchés)
1 oignon, émincé
2 c.à soupe (30 ml) jus de citron
1 pomme de terre, râpée
1 carotte, râpée
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
1 1/2 tasse (375 ml) eau, chaude
Sel
Poivre
1/4 c.à thé (1 ml) thym
1/4 c.à thé (1 ml) basilic

Passez tout au mélangeur en ajoutant l'eau au gré de vos besoins

Cuisez une heure à 350