Blogroll

J'ai ajouté un blogroll pour que nous puissions partager les blogs de bouffe qu'on aime.

Je ne suis pas la plus rapide pour me souvenir des dizaines de sites du genre que je visite chaque semaine, mais je commence par deux, que je suis assidûment.

Vegan Dad habite le nord de l'Ontario avec sa famille et partage les recettes qu'il utilise pour la nourrir convenablement même dans ces lieux sinistres où règnent plutôt le steak haché, les patates et les chips (cf Mononc Serge et sa tune Sudbury).

Cook and Bake c'est le blog d'une connaissance qui publie ses créations quotidiennes. Repas santé, souvent très énergétiques (elle fait partie d'un club de nageurs maîtres, à distinguer, parfois mais pas toujours, des maîtres-nageurs), innombrables idées pour la pâtisserie et la boulangerie... Son art du pain s'améliore de semaine en semaine !

Cuisine Saint-Denis est tenu par un ami dont les allergies alimentaires (noix, légumineuses) n'empêchent pas de préparer une cuisine extrêmement goûteuse et exotique. Ce globe-trotter excelle dans l'art de s'approprier des cuisines nationales et de les adapter à la fois à notre environnement montréalais et à ses restrictions alimentaires... En plus le blogue est pas pire beau. Que désire-t-on de plus ?

Chips de kale

C'est tellement bon !

Alors, toujours dans la série « Les greens sont bons pour vous », ou encore « Passer les légumes bizarres de son panier bio ».

Une botte de kale sans les tiges et autres bouts fibreux, les feuilles déchirées en morceaux de même taille.

Dans un saladier, avec du sel et de l'huile d'olive, environ une cuillerée à table. On touille avec les doigts pour humecter un peu, mais pas trop.

Étendre sur une tôle à biscuits, chauffer, trois quatre minutes à 400, retourner comme on peut, chauffer encore trois quatre minutes.

Éviter de faire brunir les feuilles mais s'arranger en même temps pour qu'elles ne restent pas molles.

Dévorer.

Contrôle de la qualité : la caldo verde de Caroline

Je voulais partager cette recette avec vous, parce que vraiment, c'était très bon et très approprié à la température montréalaise actuelle.

La recette est ici, et c'est une soupe incroyablement réconfortante par grand froid ou par tempête.

Nos seules modifications : les saucisses étaient des saucisses de sanglier et des italiennes fortes, le chou n'était pas frisé pour deux sous et nous avons ajouté de la roquette fraîche au service.

On compte bien la refaire, mais cette fois, on voudrait essayer de remplacer la saucisse par des petites boulettes de porc haché (style noces à l'italienne). Je vous mettrais bien une photo, mais on l'a mangée trop vite!

Burrito végé pour midi pressé

Rien d'extraordinaire, vraiment, mais il faut bien alimenter ce blogue un peu. Et puis je m'exerce aux repas rapides et nutritifs, en prévision de ma future vie de maman.

Pour deux portions

1 oignon haché

4 oeufs

1 tomate en dés

salsa verde

cumin

sel et poivre

une poignée de cheddar fort râpé

une poignée de roquette

un oignon vert émincé

yogourt nature

2 tortillas

Faire revenir l'oignon. Battre les oeufs avec la salsa verde, le cumin, le sel et le poivre (au goût) et ajouter dans la poêle en brassant pour donner une texture d'oeufs brouillés. Ajouter le cheddar et laisser fondre.

Mettre la moitié du mélange dans chaque tortilla. Ajouter la tomate, l'oignon vert et la roquette et recouvrir de quelques cuillerées de yogourt nature. Rouler les tortillas, manger en vitesse et retourner à ses occupations.

Caramel au beurre salé

Cochon. Très simple à faire en plus.

Ingrédients (pour environ 2 litres) :
4 tasses de cassonade blonde
2 tasse de beurre salé
4 tasses de sirop de maïs doré
2 c. à t. de vanille
2 boîtes de lait condensé sucré Eagle Brand (300 ml)

Marche à suivre :
Déposer son bébé endormi par la tempête de neige;
Dans une casserole, combiner la cassonade, le beurre et le sirop de maïs;
Amener à ébullition et laisser bouillonner 4-5 minutes;
Retirer du feu;
Ajouter la vanille et les boîtes de lait Eagle Brand et bien amalgamer le mélange;

À ce stade-ci, NE PAS manger tout le mélange à la cuillère;
Mettre en pots avec des petits bouts de tissu pour la déco et laisser refroidir avant de les refermer.

Si vous avez de la chance, le bébé ne s'est pas réveillé pendant l'opération.

Cuisine des fêtes - Sablés au parmesan

À la suggestion d'Anne-Marie, voici une recette pour le temps des fêtes, tirée (eh oui) du magasine Tchin Tchin, publié par la SAQ. Je l'ai cuisinée l'an passé, j'en avais offert à mes grands-parents avec un petit pot de confit d'oignon, et ça avait été un hit, donc j'ai bien l'intention de remettre ça cette année! L'avantage de ces sablés, c'est qu'ils se mangent bien en apéro, en collation, et même après le repas.

Photo : 750 grammes

Sablés au parmesan

pour 28 sablés

1 tasse de farine

1/4 de cuillère à thé de sel

1/4 de cuillère à thé de poivre

1/2 tasse de beurre à la température de la pièce

2 tasses de parmesan râpé (chez Hamel, ils le vendent fraîchement râpé, très bon et pas trop cher)

1/2 tasse d'amandes émincées

1 cuillère à soupe de zeste de citron

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Dans un autre bol, mélanger le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le fromage et mélanger.

Incorporer le mélange de farine et brasser jusqu'à l'obtention d'une texture sablonneuse (si c'est trop sec, ajouter un peu d'eau). Ajouter les amandes et le zeste et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule compacte.

Séparer la pâte en deux. Avec chaque part, former un rouleau d'environ 1 pouce de diamètre et l'envelopper dans une pellicule de plastique. Réfrigérer 2 heures.

Découper la pâte froide en tranches d'environ 1 cm et les déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin. Cuire au four 10 à 12 minutes à 350°, sur la grille du haut. Laisser refroidir avant de manipuler.

Raclette

Je suis allée passer la fin de semaine dernière chez ma maman en Estrie, et ça m'a donné l'occasion de manger des choses que je ne mange pas vraiment chez moi (de la raclette et du confit de canard, notamment).

Je ne suis pas, à la base, fan ni connaisseuse en matière de raclette. Mais si vous avez un four à raclette ou si votre mère (père, belle-mère, cousin, amie) en a un et que vous cherchez des nouvelles affaires à essayer dedans, je vous conseille ce petit mélange...

Beaucoup (environ 3 tasses) de champignons de toutes sortes (pleurotes, shiitakes, portobellos...) tranchés

2 oignons hachés

1 poivron rouge haché (facultatif, personnellement je l'ai vite abandonné)

Beaucoup de tranches de fromage à raclette de types divers (en plus, vous autres, vous pouvez en manger au lait cru, bande de chanceuses)

Vinaigre balsamique

Sel et poivre du moulin

Faire revenir un peu des légumes mélangés sur la plaque de dessus de la raclette. Quand c'est cuit, mettre dans une petite "pelle", couvrir d'une tranche de fromage, verser quelques gouttes de vinaigre balsamique, saler et poivrer. Mettez dans le four à raclette et attendez que le fromage soit bien fondu, voire qu'il fasse des bulles. Répétez à outrance.

Ça a l'air de rien, mais c'est bon-bon-bon.